Für diese Kollektion wählte Jean Lenoir 54 Aromen aus, die in Weinen aus aller Welt (Rot-, Weiss- und Champagnerweine) auf typische Weise vorkommen. Wer auf dem Gebiet der Weinverkostung vorankommen will, muss sie unterscheiden und erkennen können. Zu jeder Aromaprobe gibt eine illustrierte Erläuterungskarte alle erforderlichen Informationen über die jeweilige Rebsorte, die Bodenbeschaffenheit des Anbaugebiets, die Ausbautechnik und die molekularen Verbindungen zwischen der Probe und dem Wein. Als Beispiele werden über 1000 von Jean Lenoir und Eric Verdier probierte Weine aus aller Welt angeführt. Die Begleitbroschüre gibt wissenschaftliche Erläuterungen zum Geruchssinn sowie zahllose Hinweise zu seiner Schulung.
INHALT
FRUCHTIGE AROMEN: 1 ZITRONE, 2 GRAPEFRUIT, 3 ORANGE, 4 ANANAS, 5 BANANE, 6 LITSCHI, 7 HONIGMELONE, 8 MUSKAT, 9 APFEL, 10 BIRNE, 11 QUITTE 12, ERDBEERE, 13 HIMBEERE, 14 JOHANNISBEERE, 15 SCHWARZE JOHANNISBEERE, 16 HEIDELBEERE, 17 BROMBEERE, 18 KIRSCHE, 19 APRIKOSE, 20 PFIRSICH, 21 MANDEL (KERN), 22 PFLAUME, 23 WALNUSS BLUMIGE AROMEN: 24 WEISSDORN, 25 AKAZIENBLÜTE, 26 LINDENBLÜTE, 27 HONIG, 28 ROSE, 29 VEILCHEN VEGETALISCHE AROMEN: 30 GRÜNE PAPRIKA, 31 CHAMPIGNON, 32 TRÜFFEL, 33 HEFE, 34 ZEDER, 35 KIEFER, 36 SÜSSHOLZ (LAKRITZ), 37 SCHWARZE-JOHANNISBEER-KNOSPE, 38 FRISCH GEMÄHTES HEU, 39 THYMIAN, 40 VANILLE, 41 ZIMT, 42 GEWÜRZNELKE, 43 PFEFFER, 44 SAFRAN TIERISCHE AROMEN: 45 LEDER, 46 MOSCHUS, 47 FRISCHE BUTTER RÖSTAROMEN: 48 GERÖSTETES BROT, 49 GERÖSTETE MANDEL, 50 GERÖSTETE HASELNUSS, 51 KARAMEL, 52 KAFFEE, 53 BITTERSCHOKOLADE, 54 RAUCH |
