Die Trauben werden sanft gepresst. Ein Grossteil des Mostes (70%) wird im Edelstahltank vergoren, in dem er auch anschliessend bis zur Abfüllung reift. Der Rest des Mostes (30%) vergärt in neuen französischen Barriques, in denen er für weitere 100 Tage auf der Hefe reift, welche 1-mal am Tag aufgerührt wird.

KANGARILLA ROAD
Das Weingut Kangarilla Road ging im Jahre 1997 in den Familienbesitz von Helen und Kevin O'Brien über. Sie übernahmen 6 Hektaren alte Rebbestände und bepflanzten weitere 6 Hektaren mit neuen Reben. Seit dem Kauf der Winery liess der Önologe Kevin O'Brien keinen Zweifel daran, dass seine Weine mit zur Spitze in McLaren Vale gehören. 20 Jahre Erfahrung in der australischen Weinindustrie machten sich schnell bezahlt. Auch nach den ersten hohen Parkerbewertungen ist man bei Kangarilla Road auf dem Teppich geblieben und produziert grosse Weine zu fairen Preisen. Sehr ansprechend ist auch der optische Auftritt der Weine, für welchen Kevins Frau Helen verantwortlich zeichnet. Sie bringt ihre langjährige Erfahrung aus der Mode- und Werbebrache mit in den eigenen Betrieb: Also ein perfektes Team mit perfekten Weinen!